Remy Ferbras Vacqueyras Organic

I den Sydlige Rhône-dal, finder man Vacqueyras’ vinmarker, der vender mod syd og er beskyttet af den lille bjergkæde Dentelles de Montmirail, der rejser sig over landsbyen. Dette særlige mikroklima giver en bemærkelsesværdig variation af terroirs. Jordbunden består hovedsageligt af ler og sand med afrundede småsten, der lagrer varme og fremmer druernes modning.

Druerne høstes ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt. Efter afstilkning og presning vinificeres de på traditionel vis, hvor hver druesort gæres separat. Vinen modnes delvist på fade og demi-muids, der er store 600 liters egefade traditionelt brugt i Rhône-dalen, inden den sammensættes og tappes på flaske.

Vinen har en dyb, intens purpurfarve. Duften byder på komplekse aromaer af røde frugter med et strejf af lakrids. Smagen er fyldig og silkeblød med noter af kandiserede kirsebær og brombær, afrundet af elegante nuancer af læder, krydderier og vanilje. Serveres ved 16–18°C og nydes bedst inden for 8 år efter høsten. Perfekt til rustikke retter som gårdkylling på spid med provencalske urter.