Fattoria di Tavalda Toscana IGT

Mediumfyldig og blød 

Intens, rubinrød farve. Ekstraordinære elementer af blomster med intense noter af geranium og jasmin, røde bær, ristede kaffebønner, chokolade og krydderier. Mediumfyldig smag med silkebløde tanniner. 

Ideel med middelhavsretter, en god steg, vildt eller stærk ost. Serveringstemperatur: 16-18°C. 

Fremstilling 
Den ældgamle vingård, Travalda, hvis navn stammer tilbage fra Romertiden, huser Castellanis hovedkontor. Vinmarkerne, der støder op til Travalda, dyrkes efter økolgiske principper, druerne plukkes i hånden og udvælges i små kasser. De forskellige druetyper, som indgår i vinen, blandes i tanke af rustfrit stål og vinificeres ved kontrolleret temperatur. Mosten udblødes med skindet i 20 dage hvor mosten pumpes over kvaset hver tredje dag. Den malolaktiske gæring sker i store fade af 225 liter. Efter minimum 18 måneder på fade, tappes vinen på flaske uden først at blive filtreret. Vinen lagrer seks måneder på flaske. 

Om Producenten 
Den ældgamle vingård, Travalda, hvis navn stammer tilbage fra Romertiden, huser Castellanis hovedkontor. Travalda ligger i Arno-dalen, få km fra kysten, i Pontedera, en beliggenhed der giver store logistiske muligheder, hvorfor man i 1970erne valgte at bygge tappefaciliteter her, hvor både kontor og lager ligger. På ejendommen ligger en majestætiisk, landlig bygning fra det 19. århundrede, hvorunder lagringskældrene ligger. Her lagrer rødvine lavet på druer, der er dyrket på de tilstødende vinmarker. 

Beslutningen om at hellige vinmarkerne her til dyrkningen af Bordeaux- druesorter er baseret på et ønske om at fortsætte traditionen fra Toskana, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot anses for hoveddruerne i de store kystvine "Super Tuscans". Vinmarken dyrkes efter økologiske principper.