Edna Valley Central Coast Cabernet Sauvignon

Halvvejs mellem San Francisco og Los Angeles er Edna Valley Vineyard, juvelen på Californiens Central Coast. Kun fem kilometer fra Stillehavet skaber konstant forfriskende briser og varm solskin en eftertragtet balance af smag i vinene fra Edna Valley Vineyard.

SMAGEN
Vinen er en kraftig rødvin fra de tågede vinmarker i Californien. Duft af mørke blommer hilser næsen, efterfulgt af lækre lag af kandiseret brombær. Undertoner af revet mørk chokolade smelter sammen med et strejf af peber og ristet eg. Nyd den med røget ost, grillet bøf eller prosciutto-topet rustik pizza.

NOTER FRA VINKEMAGEREN
De høstede frugten tidligt om morgenen, fermenterede druerne i vineriet med tre daglige pump-overs for at udtrække farve og smag. Når det var fermenteret til tørt, pressede de mosten og fuldførte malolaktisk gæring på fransk eg for at give en blød, rund mundfølelse. Hver parti blev smagt dagligt under gæringen og specifikt udvalgt for at bringe lag af kompleksitet til vinen.

Vækstsæsonen for 2019 på Central Coast var køligere end normalt med temperaturer, der steg en smule om efteråret. Forholdene forblev milde hele vækstsæsonen, og fugtigheden fremskyndede høsttimingen. Høståret 2019 producerede gennemsnitlige udbytter af frugt med høj syre og optimale smagskarakteristika.