Domaine Jas de Rouves Puyméras Côtes-du-Rhône Villages

I Provence, ved foden af Mont Ventoux, også kaldet det skaldede bjerg, ligger Jas des Rouves ejendom. Vinstokkene står i stenet jord men vinbonden har implementeret en ”luftningsteknik”. Jordbunden i rækkerne ”fræses” skiftevis hvert andet år. Har er overbevist om, at vinenes kvalitet optimeres ved at behandle vinmarkerne med respekt.

Markerne ligger i 350-400 meters højre og nyder godt af Middelhavets klima og de relative kølige temperaturer takket være Mont Ventoux. Vinstokkenes udvikling monitoreres omhyggeligt året rundt ved at tage prøver, smage og udføre analyser. Druerne høstes i de tidlige morgentimer.

Efter afstilkning og knusning tilsættes naturlig gær for at igangsætte gæringen. Vinen pumpes over dagligt og temperaturerne reguleres. Efter den alkoholiske gæring, ligger drueskindet med mosten for at udtrække farve og tanniner. Efter modningsperioden filtreres vinen inden aftapning finder sted.

Vinen er lavet på druerne Grenache, Syrah og Carignan. Den har en smuk, stærk, violetrød farve. Bouquet’en er frugtig og intens med aromaer af blomme, kirsebær og solbær. I ganen er vinen dejlig harmonisk, med en perfekt balance mellem syre og alkohol. Afslutningen er varm og fyldig.