Columbia Winery Merlot

SMAGSNOTER​
Denne Merlots dybe lilla farve leder én i retning af fristentende aromaer af rige, mørke frugter og et diskret strejf af mokka. Størstedelen af druerne høstes fra den berømte Horse Heaven Hills AVA i Columbia Valley. Det intense sollys og de stejle bjergskråninger i regionen giver frugter med kompleks mørke bærkarakter. Under lagringen sikrer vores disciplinerede proces omkring egetræ markante noter af ristet vanilje og mørk chokolade. Balanceret syre supplerer den strukturerede følelse i munden og giver en fed og langvarig finish. Perfekt til tapas og grillet oksekød, men egner sig også godt til søde desserter.​

NOTER FOR ÅRGANGEN​
2016 begyndte tidligt med varme og høje temperaturer, der varede fra foråret og helt ind i sommeren. Det tørre klima og den rigelige mængde solskin førte til tidlige knop skud og en hurtig vin vækst. Da høstsæsonen nærmede sig, faldt temperaturen og druerne havde de bedste modningsbetingelser. Vinene er derfor fuld af komplekse frugtaromaer og karakter.​

VINFREMSTILLINGEN​
Efter at være blevet høstet bliver druerne til denne 2016 Merlot fjernet og får lov til at koldbløde i 24 timer. Druerne bliver derefter flyttet over i fermentorer i rustfrit stål, hvor de ligger i op til 11 dage ved en maksimal temperatur på 31 grader. Under fermenteringen anvendes rack and returns metoden for at opnå den optimale udvinding af farve og smag. Et strejf af lagring fra eg tilfører forskellige brune krydderi noter.​