Colette Bonnet - Champagne 11/12

Fantastisk tør økologisk champagne fra Colette Bonnet i Côte du Bar i det sydligste af Champagne distriktet. Det lidt sjove navn 11/12 betyder at al vinen er fra 2011 og andengæringen er startet i 2012. Efter 24 måneders lagring med gærresterne er vinen degorgeret og klar til at nydes.

Vinen fik 90 point ved Decanters World Wine Awards og blev den højest scorende økologiske champagne ved den lejlighed.

Champagnen er utraditionelt lavet på en blanding af Pinot Noir og Pinot Blanc. Sidstnævnte giver en smule druesødme til champagnen, der er fuldmoden og ret kompleks. Den er, selvfølgelig, fristes man til at sige, den perfekte aperitif, men også en lækker champagne til fisk og skaldyr, ikke mindst østers og kammuslinger.